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红烧茄子肉碎

  • 2014年12月16 17时47分
  • 来源:互联网

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   家常小炒中吃得最多,做得最多的菜莫过于红烧茄子了,红烧茄子的做法简单、易学。只要掌握常规的做菜步骤即可学会,

【原料】: 准备好原料,茄子500克(一斤),肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根

【调味料】:

  豆瓣酱1大匙 (没有也行,看你的口味了)

  盐、糖各半小匙,酱油1小匙

  香油小半匙


【作法】:

   材料除肉馅外全部洗净;把茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。

   锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。

   锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。


【小秘诀】茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。

 

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