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清蒸鲳鱼

  • 2012年09月22 17时14分
  • 来源:互联网

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  清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道:“梅子酸时麦穗新,梅鱼来后梦鳊陈,春盘滋味随时好,笑煞何曾费饼银。”

 

  鲳鱼,体侧扁而高,卵圆形,体长约40厘米,银灰色,头小,吻圆、口小、牙细,成鱼腹消失,以甲壳类等为食,尾形似燕尾。

清蒸鲳鱼的做法
 
菜系及功效:私家菜

工艺:清蒸

清蒸鲳鱼的制作材料:
主料:平鱼400克
辅料:猪肋条肉(五花肉)100克
调料:盐3克,料酒3克,花椒3克,八角3克,大葱4克,姜3克

清蒸鲳鱼的特色:
  肉质鲜嫩,汤美味鲜。

清蒸鲳鱼的做法:
1. 将葱切块,姜切片;
2. 鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身两侧切十字刀,放入汤盘内;
3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐;

 

 

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