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香煎马鲛鱼

  • 2012年04月25 09时04分
  • 来源:互联网

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  香煎马鲛鱼,外焦里嫩,肉质细密,鲜咸香滑。不添加任何多余的调料,以素面朝天的姿态,凸显原汁原味。

香煎马鲛鱼

  香煎马鲛鱼
  材料:马鲛鱼500克
  调料:花生油、姜末、料酒、盐
  做法:
  1.取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块,淋少许料酒,腌几分钟。清除余液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室,腌24小时。
  2.热锅落油75亳升,至中高温。鱼块清除姜末,一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转面如法煎制。
  3.从锅缘淋入少量水,以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。
  特点:外焦里嫩,肉质细密,鲜咸香滑。不添加任何多余的调料,以素面朝天的姿态,凸显原汁原味。

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