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凉拌辣白菜

  • 2013年06月14 15时39分
  • 来源:互联网

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原料:大白菜350克、干辣椒2个、花椒2克

配料:盐3/4茶匙、白醋2茶匙、白糖2茶匙、味精1/4茶匙、植物油1汤匙(其实这些是可以根据自己口味调整的)

做法:

1、大白菜洗净。

2、放入开水锅内炒烫1分钟。

3、捞出的白菜用凉水迅速降温后取出沥干水分。

4、白菜横向顶刀切成丝,用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀。

5、干辣椒切成丝。

6、炒锅烧热,加入植物油,先放入花椒炒香,关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝,后把花椒捡掉(也可以不捡,吃的时候再挑出来)。

7把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上,拌匀即可。

提示:

1、白菜不可焯烫的时间过长,否则会失去脆爽的口感。

2、白菜切丝以后要挤去一些水分,这样拌的时候就不会出太多的水。

3、拌好的白菜丝放入冰箱冷藏1小时再吃口感更好。
 

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