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大白菜肉丸子

  • 2013年10月11 16时33分
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大白菜肉丸子

材料:
猪肉末500克

大白菜 约1棵


葱 1-2根
姜 1块

调料:
生抽 适量                                        糖 适量           盐 适量
姜末 适量
                                                          胡椒粉 适量
料酒 适量                             
玉米淀粉 适量                   
 


操作步骤:
一、将肉末放入大碗,放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙,用手搓拌均匀,然后用力甩十几至二十次;
二、将大白菜切丝后再把刀转90°切,把菜切成粒,放入另一大盆,葱切成粒;
三、放2小匙盐入菜碎里,用手抓均匀至出水,把水倒掉;
四、再将菜碎冲洗,用网筛捞起菜碎,用手挤干水分;
五、姜切成末,在菜碎盆里倒入姜末1小匙,与菜碎混合;
六、此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里,加1大匙玉米淀粉、盐1/2小匙,用手搅拌均匀;
七、锅放水,放入些菜叶,大匙装满肉,用手搓成球;
八,水开后将肉球轻轻放入沸水里,开中大火,等肉球浮起再煮片刻,切开一个肉球察看内里是否熟透,这样就比较稳妥了,再在出品的碗里盛上些汤和菜,把肉球放在上面,撒上葱花,得嘞

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